真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害。

黄曲霉毒素B1；黄曲霉毒素B2；黄曲霉毒素G1；黄曲霉毒素G2；黄曲霉毒素M1；赭曲霉毒素A；玉米赤霉烯酮；呕吐毒素